Kragothius

Am vergangenen Wochenende fand der 1. Stammtisch des saarländischen Grillforums statt.
Der Event war etwas ganz besonderes da uns liebe Freunde nicht nur aus dem Saarland besuchen kamen.
Los ging es bereits am Freitag in Jägersburg bei GrafScharf.
Am Samstag dann stand kurzentschlossen ein Steakworkshop bei uns zu Hause an.
Da Gnom und Gnomina sowieso bei uns übernachteten, reiste GrafScharf zusammen mit den 2 weiteren Gästen merschl und Bitis bei uns an. Es war ein sehr kurzweiliger Tag der Abends im „Heißen Ofen“ in Bexbach seinen Höhepunkt fand und nachts um 4 Uhr bei uns auf der Couch endete.

Anbei ein paar Bilder des Steakworkshops mit Gnom (2,5 Kilo Herz der argentinischen Rinderhüfte)

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Das wollte ich schon immer mal machen. Vor Weihnachten 2009 habe ich dann endlich mal angefangen die Buchenholzasche unseres Kamins zu sammeln.

Am 23.12.2009 wurden 4 Schweinefiletköpfe für 14 Stunden mit Nitritpökelsalz gepökelt und am 24.12.2009 in ihr Aschebett eingegraben.

Vorher wurden die 4 jungen Dinger mit diversen Gewürzen eingepudert. Dann kamen sie ohne weitere Verpackung in die Asche und ab in den Keller.

Heute habe ich das erste Filet mal ausgegraben und getestet. Die anderen 3 bleiben noch 1-2 Wochen in der Asche. Ich muss sagen….genial. Butterzart, nicht trocken und sehr lecker. Dünn aufgeschnitten ein Hochgenuss.

Hier die Bilder.

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