25 11 2012 
Heute wurden endlich unsere schon lange geplanten Ravioli hergestellt.
Der Nudelteig war simpel:
500gr Weizenmehl
500gr Hartweizengries
8 Eier
2 Priesen Salz
und ab damit durch die Nudelmaschine.
Natürlich wurde bei dieser Menge Teig ein Vorrat angelegt und noch Tortelini und Bandnudeln gemacht.
Die Füllung bestand aus Frischkäse mit Kräutern, Knoblauch, Frühlingszwiebel sowie Hackfleisch.
Es wurden also 4 Füllungen hergestellt.
Die Soße:
2 Dosen gehackte Tomaten
1 gehackte rote Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer etwas Zucker
1/2 Becher Sahne
Hier mal ein paar Bilder
23 11 2012
Damit ging dieses Jahr die Hausinterne Räuchersaison los.
Ein lieber Arbeitskollege und passionierter Jäger hat mir schöne Wildschweinschulterstücke überlassen.
Nach 3 Wochen in Lake (12%) und 3 Räuchergängen in Buche mit Wacholder und Lorbeer durfte der Schinken nun weitere 4 Wochen Reifen und heute kam es zum ersten Anschnitt.
Und so sieht der Erste von insgesamt 4 Schinken jetzt aus 🙂
Wie immer gibt es die komplette Story im Forum
14 11 2012
Egal ob sonnig oder trüb, ob warm oder eisig, am Grill ist es immer mollig.
Ich wollte Don Marcos PigWing Rub testen und habe dazu mal probiert wie sich der Rub in gemischten Hack geschmacklich macht. Das Ergebnis konnte sich nicht nur geschmacklich sehen lassen.
Wie immer gibt es auch einen Link ins Forum
Und natürlich hier auch die Bilder
