Wildschweinschinken 2012
23 11 2012
Damit ging dieses Jahr die Hausinterne Räuchersaison los.
Ein lieber Arbeitskollege und passionierter Jäger hat mir schöne Wildschweinschulterstücke überlassen.
Nach 3 Wochen in Lake (12%) und 3 Räuchergängen in Buche mit Wacholder und Lorbeer durfte der Schinken nun weitere 4 Wochen Reifen und heute kam es zum ersten Anschnitt.
Und so sieht der Erste von insgesamt 4 Schinken jetzt aus 🙂
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