Kragothius

Einfach mal nur Schnitzel sollte es heute sein. Also wurde eine Kalbshüfte in Form gebracht und eine kleinere Charge ordentlich paniert und in Butterschmalz ausgebraten. Dazu gab es frischen Blattspinat mit Knoblauch und ein paar Birnenkroketten.

Beim Panieren habe ich auf mehlieren verzichtet, da es mir lieber ist wenn die Panade ordentlich hält und eine Einheit mit dem Schnitzel bildet. Wie immer auch im Forum

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Das Jahr 2013 fängt gut an. Endlich wurde mal wieder der Chari angeheizt um eine dicke Rippe bei einer Temepratur von 160° für knappe 3h Stunden auf eine KT von 78° zu bringen.

Gewürzt wurde mit Don Marcos Cherry Bomb.
Fazit: Sehr lecker, passt gut zu Ribs, leichte Schärfe, nicht dominant süsslich fruchtig.

Wie immer auch im Forum zu finden

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