Kragothius

Weihnachten 2013
Lecker und besinnlich ging es in der diesjährige Weihnachtsfest.
Wie jedes Jahr wurde zwei mal graved Lachs vorbereitet.
Einer der Kandidaten ging noch in den Rauch.
Natürlich wurde am 24.12. auch gegrillt. Aber seht selbst.

Hier mal unser Menü:

Amuse von einer Weisswein Lauch Suppe mit Lauchzwiebel Nocke und Sahnehäubchen
Feldsalat mit Graved Lachs
Hirschracks mit Semmelknödel nach Art des Hauses an einer weihnachtlichen Pflaumensosse
Panna Cotta mit kandierten Nüssen auf einem Himbeerspiegel

Ich lasse mal nur die Bilder sprechen. Wie immer gibt es den Beitrag auch im Forum

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Zum heutigen dritten Advent gab es seit langem mal wieder einen Färstenbraten aus dem Dutch Oven. Allerdings auf der Gasflamme Indoor zubereitet.
Das Stück Färse wurde ordentlich pariert und durfte dann nach dem es scharf von allen Seiten angebraten wurde zusammen mit Schalotten, Karotten und einem Pflaumenchutney in Rotwein und Rinderfond für 3h schmoren.
Das Ergebnis war mal wieder umwerfend lecker und zart.

Hier auch noch mal zum nachlesen: Forum

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