Kragothius

Für die Puffer:
Eine Lauch Stange hobeln
ca 1Kg Kartoffeln hobeln
1 Kürbis hobeln (Hokkaido mit Schale)
mit drei Einer, Salz Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebelpulver und ca. 250r Mehl ordentlich vermengen

Die Gussplatte auf dem Grill gut vorheizen und die Puffer mit Butterschmalz ordentlich knusprig braten

Für die ApfelKakiZimtRosen

Hefeteig (diesmal fertigen)
drei Äpfel
eine Kaki
Äpfel und Kaki entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
In einen Topf legen, mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Gerade so viel Wasser in den Topf geben das die Scheiben alle bedeckt sind und aufkochen.
Wenn das Wasser kocht, sofort von der Hitze nehmen und abschütten, abtropfen lassen.
Den Teig mit geschmolzener Butter, Zimt und Zucker sowie ein paar gehackten Nüssen bestreuen und in 3-4cm breite Streifen schneiden.
Die Apfel Kaki Scheiben auflegen und auf einer Seite leicht überstehen lassen,
Aufrollen und in einer Muffinform bei ca. 180° (Napoleon rechter und linker Brenner kleine Stufe) für ca 25 Minuten gold gelb backen.

Ich könnte mich in den Topf setzen…es war so lecker

Zutaten:
(für den Teig)
100gr Mehl
100gr Hartweizengrieß
100ml kaltes Wasser

(für die Füllung)

400gr Kürbisfleisch (Hokkaido)
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Frischer Parmesan (ca. 60gr)
1 Eigelb
50gr Butter
Frischer Thymian
Frischer Basilikum

Mehl, Grieß und Wasser zu einem Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank 1h gehen lassen
Den Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und glasig in der Butter andünsten. Die Kürbiswürfel dazu geben und bei offenem Deckel langsam weich kochen (dauert ca. 30 Minuten) Vorsichtig zu einem Püree zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Parmesan reiben und unter heben.
Ravioli füllen, in heissem Wasser kochen abtropfen und durch die Thymian Butter schwenken.
Ab damit auf den Teller….Basilikum drüber…fertig