Kragothius

Zunächst wurden zwei Hänchenbrustfilets zusammen mit einer Buttermarinade aus frischem Thymian und Basilikum sowie etwas Magic Dust in die Tüte verfrachtet und dem Sous Vide Kocher bei 65° übergeben.

Als nächstes wurden 8 Eiertomaten überbrüht und anschliessend gehäutet, in Würfel geschnitten und mariniert.
Die Marinade bestand aus Olivenöl, einem Schuss Weisswein, braunem Zucker, Salz und Pfeffer sowie einem Esslöffel Senf.

Alles zusammen wurde ebenfalls in die Tüte gepackt und für 1h dem Wasserbad zugegeben.
Anschliessend habe ich die Tüte mit der Tomatensauce in kaltes Wasser gelegt und zur späteren Verwendung zur Seite gelegt.

Schon konnte es weiter gehen und Spaghetti wurden gekocht. Als diese kurz vor dem rechten Biss waren kamen die Hänchenbrüste aus dem Beutel und wurden der Sizzle zwecks Röstaromen übergeben.
Die Tomatensauce wurde vorsichtig erwärmt, der Sud aus den Hänchenbrüsten kam kurzerhand dazu.

Ehe ich es vergesse. Die Haut der Tomaten war mir zu schade zum wegwerfen. Also wurden diese in einer Pfanne mit Olivenöl kurzerhand kross gebraten und dabei ein wenig gewürzt (Salz, Pfeffer und ein Hauch Anis)
Das müsst Ihr mal probieren. Klein geschnitten und auf die Hänchenbrust gegeben ergab dies den gewissen Crunch.

Neulich….vor nicht ganz so langer Zeit…da traf ich eine alte Bekannte wieder…
…und deren Mann…der liebe Marc…dem springen laufend Wildschweine vor die Flinte.
Und da diese Schweinchen ja in eine neue kühle Behausung müssen und der liebe Marc nebst Gattin und Kindern nicht die ganzen Schweinchen alleine beherbergen kann…da haben sich der Lyonergriller und der Krago erbarmt und eines der kleinen Schweinchen in unsere Obhut genommen.
Aus einem Gesamtbestand an 15 Kilogramm feinstem Wildschwein (je eine Hälfte bei Lyoners und eine bei uns in der TK) wurde heute ein hübsches Stück Rücken erst der Würzung, dann dem Smoker und anschliessend unseren Kragothianischen Mägen zugeführt.

Vorab gab es eine wunderbare Spargelcremesuppe. Als Beilage hatten wir Spargel im Schinkenschlafrock gefüllt mit Käse.

Und so sah es aus:

Dieses Wochenende war das Wetter endlich mal wieder besser und so konnte angefangen werden die Grills zu reinigen.
Natürlich nicht ohne das auch gegrillt wurde.
So stand Samstags gespießte Rinderleber auf dem Plan.
Heute haben wir dann ein schönes Stück Lachs geplankt.

Seit geraumer Zeit hat das saarländische Grill und BBQ Forum mySaarBQ schon eine eigene Facebook Gruppe in der es ruhig, sachlich und sehr lecker zugeht.
Da sich viele grillbegeisterte User auf Facebook und die dort geballt vorhandenen Möglichkeiten verlagert haben, durften wir dabei natrülich nicht fehlen.
Schaut doch einfach mal bei uns vorbei, wir würden uns freuen.
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Das Weihnachtsmotto 2015 war weihnachtlich aus Meer und Wald
Vorspeisenvariation vom Kaisergranat und rosa Rehrücken vom Grill
mit Kürbisstampf und Rahmwirsing, Mascarponekrokantcreme