Kragothius

Geschafft und ich freue mich darüber sehr.
Ab sofort darf ich die Auszeichnung mySaarBQ Grillmeister 2014 tragen

Wie in jedem Jahr, so gab es auch dieses Jahr wieder viele leckere selbst gemachte Schlemmereien und einen kleinen Teil davon will ich euch hier einfach mal zeigen 🙂
Viel Spass beim Bilder schauen…Rezepte oder Anleitungen gibt es nur auf Anfrage 🙂

Wie jedes Jahr gibt es auch diese Weihnachten wieder graved Lachs bei uns.
Heute wurden zwei bereits vorbestellte Seiten abgeholt (insgesamt knapp 2,8 Kilo) und erst mal ein wenig getrimmt.
Und da ich es gerne habe wenn der graved Lachs über die Länge komplett gleich breit ist, musste der Schwanz ab 

Die beiden Seiten liegen nun im Kühl und warten auf uns  Eine wird noch geraucht….aber dazu später dann ein eigener Beitrag 

Die Abschnitte wurden aber natürlich ordentlich entsorgt..und zwar in Kragos Bäuchlein 

Zucchini mit dem Sparschäler dünn hobeln und mit Salz und ein wenig Orangenpfeffer anbraten.
Den Lachs mit scharfem Chileöl (danke für die Idee Tabby) einpinseln, Salzen und auch ein wenig vom Orangenpfeffer drauf geben.
Auf der Haut knusprig braten…fertig  

Das Monatsthema im mySaarBq Forum zum November war Räuchern und so wurde ein wahrer Blitzschinken kalt geräuchert.
Ins Lakebad wanderten zwei Schweinehüften und durften erst mal 12 Tage ziehen. 5 Tage im Kühlschrank zum Durchbrennen und drei jeweils 12 Stündigen Räuchergänge im Kaltrauch brachten eine sehr saftigen, aromatischen und zarten Schinken auf den Teller 🙂

Vom letzten Köln Ausflug lag hier noch ein 600gr Black Ranch Flank von Estilo Agentino im Kühlschrank.
Also nix wie raus mit diesem wunderbaren, toll gereiften Stück von der Muh 

Los ging es aber erst mal mit Herta   meiner roten le Cruset Pfanne.
Herta durfte einen Berg Zwiebeln, Paprika und Pilze schmoren.
Die Pilze bestanden zu einem guten Teil aus einem direkt Import aus Schweden, wo mein Bruder diesen Sommer ganze Horden von Steinpilzen getrocknet hatte.

Das Flank kam pro Seite je zwei Minuten auf den Q und wurde ohne Schnick Schnack auf dem Gemüse serviert.