Kragothius

Ein kleiner Ausblick auf unser vergangenes, sehr leckeres Wochenende.
Pulpo Tomatensalat, Schaumburger Rolle und Pulled Pork.

Lecker war es…was sonst 🙂

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Der Proviantmeister hatte fest gestellt, das unser Vorrat an Pulled Pork zur Neige gegangen war. Das konnte natürlich auf keinen Fall so bleiben. Also wurde der proQ Excel mit 8kg Schweinenacken, gerubt mit Krago Magic in Betrieb genommen. Was Krago Magic ist? Im Grunde mein sich immer wieder ein wenig wandelndes Rub.
Auf jeden Fall 2-3 EL ButRub, 3-4 EL scharfes Paprikapulver, 2 TL Cumin, Knobipulver, 2-3 EL brauner Zucker, etwas Senfmehl, Salz, Pfeffer, Chilipulver, geschrotete Jalas….
Nur die genauen Mengen….die schwanken…das Ergebnis ist dann Magic 🙂

Nach 17 Stunden waren die 3 Nacken dann fertig. Schwund durch die Zubereitung knapp 3 Kilo.

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2 EL Pfefferkörner im Mörser frisch Mörsern und zusammen mit Butter, Zwiebelwürfeln, Sahne und Portwein ordentlich reduzieren und absieben.

Den Grill auf Temperatur bringen und ein paar ordentliche Steaks aus einer frischen arg. Rinderhüfte schneiden. Dabei bitte nicht zu sparsam sein, schneidet euch Steaks die mindest 5cm hoch sind 🙂 leicht eingeölt kommen diese dann auf den ordentlich vorgeheizten Gussrost. Deckel zu und 3 Minuten warten, wenden, wieder 3 Minuten warten, noch mal wenden und dabei drehen, warten drehen. Passt dabei auf die KT auf. Ich nehme meine Steaks bei 54° vom Rost und lasse diese dann kurz ruhen.

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Und so sieht es das als Bildergeschichte aus

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Eine schnelle abendliche Grillaktion auf dem Chari. Ein Schweinefilet wurde mit Butt Rub gepimpt und kam bei 130° Pit für ca. 60 Minuten bis KT 64° in den Rauch. Befeuert wurde über die Side Fire Box bei Zugabe von Apfelholz.

Bei einer KT von 56° wurde das Filet mit einer Glace aus Bulls Original und Kirschgelee glaciert.

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Heute Morgen war es irgend wie seltsam hell im Schlafzimmer. Was das wohl ist? Huch…das ist ja die Sonne…und ein strahlend blauer Himmel! Sollte der Regen etwa endlich vorbei sein und am 2. Juni 2013 endlich mal die Sonne scheinen?

Genau so war es…ein zwar noch recht kühler Tag (19°) aber sonnig bis in den Abend und keine Wolke am Himmel.
Und was braucht ein so perfekter Tag noch? Richtig..etwas leckeres auf dem Teller.
Spargel und Steak lagen schon bereit, und so wurde der Grill angeworfen und nur wenig später war unser heutiges Mittagessen fertig. RibEye mit Spargel und Kroketten.

Was dabei sonst noch so passiert ist…das lest Ihr >hier<

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