8 02 2016 
Auch wenn am diesjährigen Rosenmontag das Wetter und vor allem die Untwetterwarnungen die Umzüge ins Wasser fallen liessen, haben wir es uns nicht nehmen lassen die Tradition des Rosenmontagsgrillens zu pflegen.
Bereits gestern wurde ein Schweinenacken mit Käse, Zwiebeln, Kräuterfrischkäse und getrockneten Tomaten gefüllt.
Heute ging es dann für 2,5h auf die Schleuder des Napoleon.
Danach wurde ein absolut saftiger Rollbraten zusammen mit guten Freunden in geselliger Runde verspeist.
24 01 2016 In der Reserve lag noch ein 650gr Stück argentinisches Hüfte, bzw. der zugehörige Hüftdeckel.
Ohne viel Zip und Zap landete dieser bei 54° für 2,5h im Wasserbad und durfte dort langsam vor sich hin garen.
In der Zwischenzeit wurde eine Metzgerzwiebel geviertelt und klein geschnitten.
Dazu gesellte sich ein in Ringe geschnittener Lauch.
Mit Butter und Olivenöl wurde beides angebraten und mit einem ordentlichen Schuss Portwein abgelöscht. In aller Ruhe durfte die spätere Soße nun reduzieren.
Nebenher wurde ein Kartoffelstampf aus „Kartoffeln aus dem alten Land“ gezaubert.
Rotkraut ist bei uns immer im Haus, selbst gemachtes ala Schwiegermutter 🙂
Das leckere Stück Rind wurde aus dem Bad genommen, der Saft zur Soße gegossen, das Fleisch abgetupft und ordentlich mit Meersalz behandelt.
So vorbereitet ging es auf die 800° heisse Sizzle Zone des Napoleon LE3.
Kurz darauf offenbarte sich ein göttlicher Anschnitt und damit das zarteste Stück Hüftdeckel das wir je auf dem Teller hatten. Kräftig, aromatisch, butterzart und sau lecker 🙂
14 01 2016 Seit geraumer Zeit hat das saarländische Grill und BBQ Forum mySaarBQ schon eine eigene Facebook Gruppe in der es ruhig, sachlich und sehr lecker zugeht.
Da sich viele grillbegeisterte User auf Facebook und die dort geballt vorhandenen Möglichkeiten verlagert haben, durften wir dabei natrülich nicht fehlen.
Schaut doch einfach mal bei uns vorbei, wir würden uns freuen.
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30 12 2015 Zum Testen meines neuen Sous Vide Gerätes gab es heute:
Sous Vide Flank Steak Sizzle finished
Das kleine Flank (370gr) wurde als erstes sehr kurz in der Eisernen angebraten (15 Sekunden pro Seite). Anschliessend kam es zusammen mit ein wenig Magic Dust, salziger Butter und Cafe de Paris in den Beutel.
Nach 10h Gerätetest bei 53° ging es für 35 Sekunden pro Seite auf die Sizzle.
Auf einem Salatbett (Mausohr) gebettet hat es dann geschmeckt 🙂
25 12 2015 Das Weihnachtsmotto 2015 war weihnachtlich aus Meer und Wald
Vorspeisenvariation vom Kaisergranat und rosa Rehrücken vom Grill
mit Kürbisstampf und Rahmwirsing, Mascarponekrokantcreme
