Zu einem Runden Geburtstag wurde Pulled Pork gewünscht. Da können wir helfen und haben ein klein wenig PP gemacht.
Zubereitet im Excel, 2 Stacker, Wasserpfanne gefüllt, Profagus Brekkis 6kg als Starter, 20 Laufzeit bis KT 94°
Der Proviantmeister hatte fest gestellt, das unser Vorrat an Pulled Pork zur Neige gegangen war. Das konnte natürlich auf keinen Fall so bleiben. Also wurde der proQ Excel mit 8kg Schweinenacken, gerubt mit Krago Magic in Betrieb genommen. Was Krago Magic ist? Im Grunde mein sich immer wieder ein wenig wandelndes Rub.
Auf jeden Fall 2-3 EL ButRub, 3-4 EL scharfes Paprikapulver, 2 TL Cumin, Knobipulver, 2-3 EL brauner Zucker, etwas Senfmehl, Salz, Pfeffer, Chilipulver, geschrotete Jalas….
Nur die genauen Mengen….die schwanken…das Ergebnis ist dann Magic 🙂
Nach 17 Stunden waren die 3 Nacken dann fertig. Schwund durch die Zubereitung knapp 3 Kilo.
Heute habe ich es endlich geschafft. Mein erstes Pulled Pork wurde auf der ODC Kugel zubereitet.
Die Kurzfassung da es die lange Version ohnehin hier zu lesen gibt
Aufgestanden um 5.00 Uhr. Den Anzündkamin befeuern und in der Zeit das gerubbte PP nach draussen tragen.
Nachdem die Brikkets gezündet waren ab damit in die Kugel. Insgesamt habe ich nur 2 Kilo Brikkets für eine Heizdauer von immerhin 12,5 Stunden benötigt. Rausgekommen ist ein wirklich sehr leckeres Essen, das beim Auspacken nach der Ruhephase schon am zerfallen war. Hier ein paar Bilder:
